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居家令时最喜欢做的饭-蒸包子
[版面:画饼充饥][首篇作者:jiuna] , 2020年04月22日05:59:05 ,80次阅读,0次回复
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jiuna
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发信人: jiuna (), 信区: Food
标  题: 居家令时最喜欢做的饭-蒸包子
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Apr 22 05:59:05 2020, 美东)

居家不让随意外出的日子,我最喜欢做的饭就是蒸包子了。

原因除了好吃外,还好做。主要是可以两人一同做。虽然,做包子需要发面、剁馅儿、
拌馅儿、做剂子、擀皮、包、蒸等工序,但因为两人一起做,跟做其他饭菜相比,是事
半功倍哦。至少,在心理上,是事半功倍。有个人在身边同你一起做,跟你自己在厨房
一个人忙的感觉是完全不同的。尤其是都在家里,三餐一次都不能少的时候,厨房里多
个人,心里就多分陪伴和惬意。有句老话不是说:男女搭配,干活不累嘛。

两杯清水倒入玻璃盆中,微波荡漾的泳池就已建成。一勺酵母粉随即跳入游泳。他们有
的在水面上晃悠,有的慢慢潜入水底。几勺白糖加入,让酵母尝到了甜头,他们就高兴
地吐泡泡。五杯面粉随即而下,趁兴搅拌揉搓均匀后,一个圆圆的面团就成形了。放上
几个小时让他睡够了,面团就信心百倍地胀起,一副现世安稳,酒足饭饱的悠闲样子。

肉馅儿一般都是现成的,提前从冷冻室拿出化上就行。菜需要清洗干净。然后就是两人
一起干的事了。我准备葱姜剁碎,加盐酱油香油调拌肉馅,老公就负责把菜剁碎,根据
情况去点水,再放到我拌好的肉馅中。然后,老公负责揉面作剂子擀皮儿,我负责包包
子。这个过程中,我们还可以放着电视剧,一边欣赏,一边干活。包子包好后,放上20
分钟,让他们再次心情愉快地膨胀起来,然后上锅蒸17分钟,再凉5分钟,就可出锅了。

白胖热乎的包子,就着醋蒜,味道更好。吃包子的好处之一也是可以伴着蒜吃。疫情期
间,吃蒜总没坏处,但也不是所有的菜都能就蒜吃的。所以,包子就蒜,还有无懈可击
的天经地义。

蒸包子的另一个好处就是,做一次,可以吃好几顿。我们一次蒸两锅,一锅十六个,一
共三十二个,家里总共两人吃。也就是说,两人做一次包子,可以好几顿不用再做饭了
。当然可能再添个稀饭, 或者再拌个凉菜,但都是极简单的添加,不会特别花时间。
这样,又体现出事半功倍的效果,很省时省力啊。

包子馅儿也可以变化多样。猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉……随便挑。相配的蔬菜更是可以
随便选,白菜、茴香、韭菜、白萝卜、胡萝卜、豆角、芹菜、羽衣甘蓝、荠菜、茄子…
…。然后再肉菜排列组合,没有做不到,只有想不到。当然,菜肉还是有些固定的老搭
档更保险,新奇的搭配可以一试,但不保证人人都喜欢哈。

不知道别人家疫情期最中意的菜,反正我是喜欢吃包子了。主要是不仅包子美味可口,
而且做饭时可以夫妻相伴,吃饭时有防疫大蒜,还有做一次吃几顿少干活的事倍功半。

对了,忘了说了,疫情时,我也喜欢吃饺子。因为包饺子和蒸包子对我来说是异曲同工
,好处是一样的。



图 我以前做的白菜猪肉包子。最近做的是羽衣甘蓝猪肉包子和白菜猪肉包子,样子都
差不多,都没拍照。

附菜谱,白菜包子的具体做法:

准备一磅左右的肉馅,十几片白菜叶,五杯面粉。一勺酵母粉。葱,姜,盐,酱油,香
油。干香菇若干(可加可不加)。

1. 一勺酵母粉加两杯水弄匀,加点白糖。加入五杯面粉,和好面,放置1-4小时让面发
起。

2.葱姜洗净切碎加入肉馅中,再加入盐,酱油,香油拌匀。

3.白菜叶洗净剁碎,挤出一部分水后加到肉馅上。

4.干香菇切得碎碎的加到白菜碎上。将所有馅料搅拌均匀。

5.把发起的面分成两部分。将其中一份分成16等份。每份揉匀,擀成皮,放入馅,包成
16个包子。另一份做同样处理,包成另外16个包子。

6.包好的包子放置20分钟后,包子再次胀起。

7.锅中做开水,水开后,上下两屉各放8个包子,16个一锅。蒸17分钟。

8.17分钟后,关火,放置5分钟,第一锅包子就可出锅。第二锅如法炮制。

9.我有时会在上面蒸包子时,下面煮红薯。等两锅包子熟了后,红薯也可出锅了。
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